Passion-gourmande

Préparation: 25 minutes                                     Réfrigérateur: 13 heures

Gâteau: . 2 jaunes                                        Couverture au chocolat: . 200g de chocolat noir

              . 125g de beurre ramolli                                                        . 40g de beurre ramolli

              . 250g de biscuits à la cuillère                                               . 10cl de crème liquide

              . 80g de sucre en poudre                                                       . 1 cs de miel

              . 75g de cerneaux de noix

              . 4cs de café

Gâteau ( la veille ):  Sortez le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse. Mixez les biscuits pour les réduire en poudre puis mélangez avec le sucre. Incorporez le beurre ramolli à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis ajoutez les jaunes d'oeufs, les noix hachées et le café en dernier. Tapissez un moule carré de 16 à 18 cm de côté de film alimentaire, versez le mélange en égalisant et en tassant bien. Placez 12 heures au réfrigérateur.

Couverture au chocolat ( le lendemain ): Hachez le chocolat puis mettez-le dans un saladier. Portez la crème frémissement, ajoutez le miel puis versez le mélange en filet sur le chocolat en remuant. Lorsque le chocolat est fondu, incorporez le beurre en petits morceaux jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Sortez le gâteau du frigo, démoulez-le en le retournant sur une plaque ou un plat, retirez le film et nappez-le de ganache.

Replacez 1 heure au frigo et découpez en cube pour servir.