Passion-gourmande

Excellentes avec des framboises !

Préparation: 30 minutes                    Cuisson: 30 minutes                Réfrigérateur: 2 heures

Pour 5 coupes:  . 400g de fraises ( ou framboises )

- Crumble:  . 70g de beurre mou                - Crème:  . 250g de mascarpone             

                   . 90g de farine                                         . 2 oeufs

                   . 70g de sucre en poudre                         . 4cs de sucre

                                                                                   . 1 sachet de sucre vanillé

                                                                                   . 1 pincée de sel

Pâte à crumble: 

Préchauffer le four à 210°C ( th.7).

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, ajouter le beurre en parcelles et amalgamer. Emietter la pâte sur un plat et enfourner pour 15 minutes, remuer et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. La pâte doit être dorée.

Laisser refroidir

Crème: 

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mélanger les sucres et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Additionner le mascarpone et amalgamer.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange de jaunes et de sucres.

Montage: 

Dans chaque coupe, disposer une couche de fraises ( ou framboises ), une de crème et une de pâte à crumble.

Renouveler cette opération plusieurs fois.

Terminer par de la pâte à crumble.

Réserver 2 heures au réfrigérateur.